Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası günümüzde de hala sevilen çok eski bir yiyecektir ve Türk Mutfağı'nın tanınmış bir yemeğidir. Tarhana Türk folk kültüründe türkü ve şiirlerde de pek çok kez yerini almıştır. Yaz güneşinde olgunlaşmış bol hasatın ürünü olan tarhana, sabah kahvaltısı da dahil her öğün yenebilir. Tarhanayı ilk kez Orta Doğu ve Anadoluya Doğu Asyadan gelen Selçuk Türklerinin yaptıkları bilinmektedir. Asyalı Türkler her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana Çorbasını bulmuşlardır.
Büyük bir bölümü yoğurttan oluşan Tarhana Çorbası besleyicidir; ayrıca kuru toz şeklinde olduğu için de uzun süre saklanabilir. Yüksek besin değeri nedeniyle Selçuk ve Osmanlı ordusundaki askerlerin beslenmesinde sıkça kullanılmış ve hala da toplu beslenmenin yapıldığı yerlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tarhana çorbasının bir çok türü bulunur.
Anadoluda en çok Kastamonu, Kahramanmaraş ve özellikle Uşak yöresinde yapılır.

TARHANA ÇORBASI TARİFİ
Hazırlaması çok kolaydır.

Bize düşen tamamen el emeği ile

yapılmış lezzetli tarhanayı sadece kaynatmak ve sonra afiyetle yemektir.

6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine konulur.
Kaseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi için hafifçe karıştırılır.
Diğer tarafta tencereye 3 lt. su konur.
İçine 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tablet et suyu ilave edilir.
2 yemek kaşığı salça tencereye konur ve kaynamaya bırakılır.
Su kaynayınca kasede karıştırılıp - eritilmiş olan tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir.
Bu arada tenceredeki malzeme sürekli karıştırılır.
Yoksa tarhanalar top top olur.
Tadına bakarak biraz tuz konabilir.
Tarhana tencerede tamamen eriyince kaynamaya bırakılır.
20 dk. kaynatarak pişmesi beklenir.
Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir.

Kızarmış ekmek, turşu, nane, yeşil biber ve turp ile servis yapılabilir.