Çam fıstığı, fıstık çamının (Pinus pinea) kozalaklarından çıkarılan sert kabuklu yenebilen tohumların adı.

Türk Gıda Kodeksi baharat tebliğine göre Türkiye'de çam fıstığı olarak nitelendirilen ve Tarım bakanlığından izin alınarak piyasaya sunulan çam fıstıkları Pinea Pinus L. olanlardır. Bunun dışında yurt dışından ithal edilenler bu tebliğ kapsamına girmedikleri için tebliğ dışı olarak değerlendirilmelidir.

Yenilebilir ve yüksek ticari değeri olan bir tohumdur. Ülkemizde İzmir ili Bergama ilçesine bağlı Kozak yöresinde yaklaşık 16 köyün geçim kaynağıdır. Bölge göçe maruz kalmayan Türkiye'nin ender yerlerinden biridir. Türk mutfağında pilav ve helvanın vazgeçilmez bir malzemesi olarak kullanılır. Bölge halkı (yörükler) fıstığı ça içerken dahi tüketirler. Balla karıştırıp yapılan özel bir çeşit tatlısı yörede meşhurdur.