Yeşil çay, Camellia sinensis yapraklarından elde edilen çay. Aynı bitkiden elde edilen siyah çay için yapraklar yavaş yavaş kurutulur, yeşil çay ise yaprakların toplanır toplanmaz kavrulup hızla kurutulması ile elde edilir. Siyah çay kurutulurken oksijenle tepkimeye girer, yeşil çayın ise tepkimeye girmesine izin verilmez.

Her iki çayda da kafein bulunmaktadır, ancak yeşil çaydaki kafein oranı daha düşüktür. Siyah çayın da, yeşil çayın da antioksidan özellikleri vardır, ancak daha az işlem gördüğü için yeşil çaydaki antioksidan miktarı daha fazladır.

Yeşil çay çeşitleri

• Japon Yeşil Çayları
  • Gyokuro
  • Matcha:bebek pudrası gibi toz halindedir, Japon seremonilerinin vazgeçilmez çayıdır.
  • Sencha
  • Kamairicha:Sencha çayından farkı üretim aşamasında yapraklar sıcak su buharı ile değil fırında şok soldurmaya tabi tutulmuş olmalarıdır.
  • Bancha:kaba çay, düşük kaliteli çaylardan yapılıp, niteliksiz olmasına karşın günlük kullanımda özellikle kırsal ve dağsal bölgelerde yaygın olarak içilmektedir. Halk tarafından evde basit düzeneklerle el yapımı olarakda üretilmektedir. Dünya yeşil çay üretiminde pek bilinmemektedir.
• Çin yeşil çayları:
  • Gunpowder
  • Imperial, Young Hyson
  • Hyson
  • Twankay
  • Hyson Skin
  • Chunmee (CH)
  • Sowmee (SW)
  • Dust

Yeşil çayın faydaları

• Yeşil çay içindeki kateşinler sayesinde :
  • Kanser riskini azaltır.
  • Yeşil çay yemek borusu kanserini erkeklerde %57, kadınlarda %60 oranında önlemektedir.
  • Yeşil çay düzenli içilmesi halinde prostat kanseri riskini üçte iki azalmaktadır.
  • Yeşil çay deri kanserine yol açan ultroviyole ışınların zararından korur. 
  • Tümörü küçültür.
  • Antioksidandır.
• Yeşil çaydaki antioksidan E vitaminindekinden 20 kez daha kuvvetlidir.
  • Kolestrolü düşürür.
  • Tansiyonu ayarlar.
  • Kan şekerini ayarlar.
  • Bakterileri öldürürür.
  • Grip virüsünü öldürür.
  • Ağız kokusunu önler
• Yeşil çay içindeki C vitamini sayesinde :
  • Stresi azaltır.
  • Gribi önleyicidir.
• Yeşil çay içindeki kafein sayesinde :
  • Performansı etkiler,yorgunluk ve uyku halini ortadan kaldırır.
  • İdrar söktürücüdür.
  • İdrar söktürücü özelliğinden dolayı zayıflama rejimlerinde kullanılıyor.
• Yeşil çay içindeki flavonoidler sayesinde :
  • Kan damarlarını güçlendirir.
  • Yeşil çay içindeki polisakkaridler sayesinde :
  • Kan şekerini düşürür.
• Yeşil çay içindeki fluorid sayesinde :
  • Diş çürümesini engeller.
• Yeşil çay içindeki E vitamini sayesinde :
  • Antioksidan olarak rol oynar.
  • Yaşlanmayı geciktirir.
• Yeşil çay içindeki EGCG (Epigallokateşin Gallat) adlı kimyasal madde sayesinde :
  • Kanser hücrelerinin gelişmesini önlüyor.
  • Akciğer, mide, bağırsak karaciğer ve deri kanserlerini önleyici etki yapıyor.
  • Alzheimer'i önleyici
  • Sigara kullanımının toksik etkisini azaltıyor.
  • Yeşil çay içen hamile kadınlar sorunsuz bir doğum gerçekleştirebilirken, sakat çocuk dünyaya getirme riski de azalacak.
• Diş çürüklerine sebep olan bakterileri öldürerek çürükleri önler.
• İçeriğindeki kateşin maddesi nedeni ile kolesterolü düşürür.
• Antioksidan özellikleri vardır. Bu özelliği ile kansere ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu olabilmektedir. İspanya’daki Murcia Üniversitesi ve İngiltere’deki Norwich Üniversitesi’nin ortaklaşa yürüttüğü araştırmalar, yeşil çayda bulunan ‘polipenol EGCG’ maddesinden üretilecek olan ilaçlarla, çeşitli kanser hastalıklarının tedavisinin gerçekleştirilebileceğini ortaya koymuştur.
• Zihinsel aktivitelerde yarar gösterdiği ileri sürülmektedir.